Pate à Pizza
Pour 4 pizzas :
Ingrédients :
250 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
Une pincée de sucre
½ cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans une tasse, délayez la levure et une pincée de sucre dans un fond d'eau juste tiède, placez la tasse dans un endroit chaud (au bout de quelques instants, le mélange va augmenter de volume et faire des bulles).
Dans une terrine, mélangez la farine, une demi-cuillerée à café de sel, deux cuillerées à soupe d'huile, la levure délayée et, petit à petit, deux verres d'eau.
Pétrissez cette pâte jusqu'à en former une boule élastique et lisse. Poudrez-la légèrement de farine et laissez-la reposer une heure dans une grande jatte couverte, dans un endroit chaud sans courant d'air (un four tiède éteint par exemple
Ingrédients :
250 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
Une pincée de sucre
½ cuillerée à café de sel
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans une tasse, délayez la levure et une pincée de sucre dans un fond d'eau juste tiède, placez la tasse dans un endroit chaud (au bout de quelques instants, le mélange va augmenter de volume et faire des bulles).
Dans une terrine, mélangez la farine, une demi-cuillerée à café de sel, deux cuillerées à soupe d'huile, la levure délayée et, petit à petit, deux verres d'eau.
Pétrissez cette pâte jusqu'à en former une boule élastique et lisse. Poudrez-la légèrement de farine et laissez-la reposer une heure dans une grande jatte couverte, dans un endroit chaud sans courant d'air (un four tiède éteint par exemple
Pate a choux
Ingrédients
2 œufs
75g farine
1/8 litre d’eau
25g sucre
40g beurre
1 pincée de sel
Préparation
Faire bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre en morceau
Dès les premiers frémissements, retirer du feu
2 œufs
75g farine
1/8 litre d’eau
25g sucre
40g beurre
1 pincée de sel
Préparation
Faire bouillir l’eau, le sel, le sucre et le beurre en morceau
Dès les premiers frémissements, retirer du feu
- Ajouter d’un seul coup la farine
- Remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de la casserole
- Ajouter 1 œuf et mélanger
- Ajouter 1/2 œuf et mélanger, vous devez obtenir une pâte homogène et pas trop liquide
- Si la pâte est trop compacte, ajouter l’autre moitié d’œuf
- A l’aide d’une poche à douille, disposer vos choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Cuire 15 minutes à 210°
- Une fois la cuisson terminée, laisser les choux 3 minutes dans le four avec la porte ouverte, cela évite qu’il retombe
- Refroidis, les garnir de crème pâtissière ou les couper en deux et déposer une boule de glace de votre choix
Pain Perdu (recette de base)
Ingrédients (4 personnes):
- 4 tranches de pain de mie rassis ou 4 tranches de brioche rassie
- 2 œufs
- 3 verres de lait
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation : 5 mn
Cuisson : entre 4 et 6 mn
1 - Casse les œufs dans une assiette creuse et bats-les comme une omelette.
2 - Ajoute une cuillère à café de sucre et le lait. Mélange bien.
3 - Verse le sucre en poudre et le sucre vanillé dans l’autre assiette et mélange.
4 - Avec l’aide d’un de tes parents, fais chauffer le beurre et l’huile dans la poêle.
5 - Pose une tranche de pain sur l’écumoire et trempe-la quelques secondes dans l’omelette au lait. Elle doit bien boire, mais pas devenir toute molle.
6 - Pose la tranche dans la poêle, et recommence avec les autres tranches.
7 - Laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
8 - Quand les 2 côtés des tranches sont bien dorés, retire le pain de la poêle et passe chaque tranche dans l’assiette de sucre
- 4 tranches de pain de mie rassis ou 4 tranches de brioche rassie
- 2 œufs
- 3 verres de lait
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation : 5 mn
Cuisson : entre 4 et 6 mn
1 - Casse les œufs dans une assiette creuse et bats-les comme une omelette.
2 - Ajoute une cuillère à café de sucre et le lait. Mélange bien.
3 - Verse le sucre en poudre et le sucre vanillé dans l’autre assiette et mélange.
4 - Avec l’aide d’un de tes parents, fais chauffer le beurre et l’huile dans la poêle.
5 - Pose une tranche de pain sur l’écumoire et trempe-la quelques secondes dans l’omelette au lait. Elle doit bien boire, mais pas devenir toute molle.
6 - Pose la tranche dans la poêle, et recommence avec les autres tranches.
7 - Laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
8 - Quand les 2 côtés des tranches sont bien dorés, retire le pain de la poêle et passe chaque tranche dans l’assiette de sucre
Pate Brisée
Pour 4 à 6 personnes :
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pincée de sel
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (à ignorer si cette pâte est destinée à faire une tarte salée)
Préparation :
Mettez la farine sur une planche à pâtisserie. Partagez le beurre en petits morceaux que vous incorporer à la farine en maniant du bout des doits. Saupoudrez de sucre en poudre (à ne pas mettre si cette pâte est destinée à faire une tarte salée) et d'une pincée de sel.
Ajoutez l'eau nécessaire (deux ou trois cuillerées à soupe) pour obtenir une pâte assez souple. Plus l'opération est rapidement menée, meilleure est la pâte. Laissez-la reposer au frais une ou plusieurs heures si possible.
Etalez ensuite la pâte sur une planche farinée et aplatissez-la au rouleau. Elle doit être alors bien élastique (si la pâte était sèche à ce moment, elle deviendrait cassante à la cuisson). Donnez-lui une épaisseur d'un demi centimètre environ.
Pliez la pâte en deux, roulez-la de nouveau en boule et laissez-la encore reposer un peu. Au moment de l'utiliser, posez la pâte sur la planche et aplatissez-la au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ trois millimètres.
Votre pâte brisée est alors prête à servir de fond de tartes.
Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pincée de sel
3 cuillerées à soupe de sucre en poudre (à ignorer si cette pâte est destinée à faire une tarte salée)
Préparation :
Mettez la farine sur une planche à pâtisserie. Partagez le beurre en petits morceaux que vous incorporer à la farine en maniant du bout des doits. Saupoudrez de sucre en poudre (à ne pas mettre si cette pâte est destinée à faire une tarte salée) et d'une pincée de sel.
Ajoutez l'eau nécessaire (deux ou trois cuillerées à soupe) pour obtenir une pâte assez souple. Plus l'opération est rapidement menée, meilleure est la pâte. Laissez-la reposer au frais une ou plusieurs heures si possible.
Etalez ensuite la pâte sur une planche farinée et aplatissez-la au rouleau. Elle doit être alors bien élastique (si la pâte était sèche à ce moment, elle deviendrait cassante à la cuisson). Donnez-lui une épaisseur d'un demi centimètre environ.
Pliez la pâte en deux, roulez-la de nouveau en boule et laissez-la encore reposer un peu. Au moment de l'utiliser, posez la pâte sur la planche et aplatissez-la au rouleau jusqu'à une épaisseur d'environ trois millimètres.
Votre pâte brisée est alors prête à servir de fond de tartes.
Pâte sablée nature ou au( chocolat)
Préparation : 15 min + 1 heure de repos
Cuisson : 12 à 15 min (180°C ou th.6)
Ingrédients :
Pour la pâte sablée nature :
1 oeuf, 120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la pâte sablée au chocolat :
Même chose que la pâte nature mais en ajoutant 40g de cacao en même temps que la farine
Préparation : Mélange tout les ingrédients dans un saladier et termine en incorporant le beurre, malaxe bien la pâte et enveloppe-la dans un film plastique avant de la mettre au réfrigérateur (fait la reposer 1 heure).
Cuisson : 12 à 15 min (180°C ou th.6)
Ingrédients :
Pour la pâte sablée nature :
1 oeuf, 120g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel
Pour la pâte sablée au chocolat :
Même chose que la pâte nature mais en ajoutant 40g de cacao en même temps que la farine
Préparation : Mélange tout les ingrédients dans un saladier et termine en incorporant le beurre, malaxe bien la pâte et enveloppe-la dans un film plastique avant de la mettre au réfrigérateur (fait la reposer 1 heure).