Confiture de coings et poires miel
Ingrédients:
Pour 3 pots de 400 g environ :
750 g de Coings
750 g de poires Mûres à point
Environ 700 g de Sucre semoule
Environ 150 g de Miel liquide bien parfumé (châtaigner ou oranger par exemple)
Le jus d'1 citron
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 200 mn
Temps total : 275 mn
Préparations
Éplucher les coings, les couper en 4 et enlever les cœurs. Mettre cœurs et épluchures dans un nouet. Faire cuire à couvert les coings avec le nouet dans 15 cl d'eau et le jus de citron. Au bout de ce temps retirer les coings de la marmite et les laisser refroidir. Prolonger la cuisson du jus restant avec le nouet pendant 15 minutes, à couvert pour ne pas que le liquide réduise trop.
Couper les coings précuits en morceaux. Éplucher,vider et couper également les poires. Peser les fruits : on en obtient plus ou moins 1,2 kg. Compter 580 g de sucre par kilo de fruit, soit 700 g pour 1,2kg. Mettre les fruits et le sucre dans un grand récipient, ajouter le jus de cuisson des coings (jeter le nouet) et faire macérer au frais 3h.
Ajouter le miel (125 g par kilo de fruit soit environ 150 g pour 1,2kg) et faire cuire la confiture dans une marmite à font épais. Si la consistance paraît assez dense, ajouter un peu d'eau mais pas plus d'1/2 verre pour détendre la confiture. Compter environ 20 minutes à partir de l'ébullition en vérifiant régulièrement la consistance du sirop à l'aide d'une assiette froide.
Mettre en pots, fermer et laisser refroidir pots retournés.
Pour 3 pots de 400 g environ :
750 g de Coings
750 g de poires Mûres à point
Environ 700 g de Sucre semoule
Environ 150 g de Miel liquide bien parfumé (châtaigner ou oranger par exemple)
Le jus d'1 citron
Préparation : 15 mn
Cuisson : 60 mn
Repos : 200 mn
Temps total : 275 mn
Préparations
Éplucher les coings, les couper en 4 et enlever les cœurs. Mettre cœurs et épluchures dans un nouet. Faire cuire à couvert les coings avec le nouet dans 15 cl d'eau et le jus de citron. Au bout de ce temps retirer les coings de la marmite et les laisser refroidir. Prolonger la cuisson du jus restant avec le nouet pendant 15 minutes, à couvert pour ne pas que le liquide réduise trop.
Couper les coings précuits en morceaux. Éplucher,vider et couper également les poires. Peser les fruits : on en obtient plus ou moins 1,2 kg. Compter 580 g de sucre par kilo de fruit, soit 700 g pour 1,2kg. Mettre les fruits et le sucre dans un grand récipient, ajouter le jus de cuisson des coings (jeter le nouet) et faire macérer au frais 3h.
Ajouter le miel (125 g par kilo de fruit soit environ 150 g pour 1,2kg) et faire cuire la confiture dans une marmite à font épais. Si la consistance paraît assez dense, ajouter un peu d'eau mais pas plus d'1/2 verre pour détendre la confiture. Compter environ 20 minutes à partir de l'ébullition en vérifiant régulièrement la consistance du sirop à l'aide d'une assiette froide.
Mettre en pots, fermer et laisser refroidir pots retournés.
Confiture d'abricots citrons
Ingrédients:
- 2.2kg d'abricots bien mûrs
- 2kg de sucre
- 1kg de citrons non traités
Préparation:
Laver, ouvrir et dénoyauter les abricots.
Les peser puis préparer le même poids de sucre. Dans une terrine, alterner des couches d'abricots et de sucre.
Laver les citrons en les brossant. Prélever un long ruban de zeste ou en râper une partie (2 cuillères à soupe).
Peler les citron à vif et couper leur chair en petits quartiers en ôtant membranes et pépins.
Ajouter le tout au contenu de la terrine, mélanger puis recouvrir d'un torchon propre.
Laisser macérer au moins 12 heures, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Au bout de ce temps, verser le contenu dans une bassine. Porter doucement à ébullition sur feu moyen.
Réduire le feu et laisser cuire à petits frémissements environ 40 minutes. Ecumer au départ et mélanger souvent.
Vérifier la cuisson et verser aussitôt dans des pots ébouillantés et secs. Fermer à froid.
- 2.2kg d'abricots bien mûrs
- 2kg de sucre
- 1kg de citrons non traités
Préparation:
Laver, ouvrir et dénoyauter les abricots.
Les peser puis préparer le même poids de sucre. Dans une terrine, alterner des couches d'abricots et de sucre.
Laver les citrons en les brossant. Prélever un long ruban de zeste ou en râper une partie (2 cuillères à soupe).
Peler les citron à vif et couper leur chair en petits quartiers en ôtant membranes et pépins.
Ajouter le tout au contenu de la terrine, mélanger puis recouvrir d'un torchon propre.
Laisser macérer au moins 12 heures, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Au bout de ce temps, verser le contenu dans une bassine. Porter doucement à ébullition sur feu moyen.
Réduire le feu et laisser cuire à petits frémissements environ 40 minutes. Ecumer au départ et mélanger souvent.
Vérifier la cuisson et verser aussitôt dans des pots ébouillantés et secs. Fermer à froid.