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Coeur d'Artichauts farcis à la viande hachée et carottes
Préparation de la recette facile Pelez et haché finement l’oignon. Faites sauter l’oignon à l’huile d’olive et lorsqu’il commence à dorer Mélangez et ajoutez les carottes pelées en coupées en tronçons et 2 pommes de terre coupées en dés et 30 cl de bouillon de bœuf et portez à ébullition , faites cuire à feu doux Dans une terrine, versez la viande de bœuf hachée, le persil haché, l’ail pressée, le cumin, la cannelle, la coriandre en poudre, le sel, le poivre et l’œuf. Divisez la farce en 8 portions et garnissez les cœurs d’artichauts. Posez-les sur les carottes, Salez et poivrez ajouter une cuill à soupe de tomate concentré ,Réduisez le feu, couvrez et faites mijoter pendant 1 h. Vérifiez la cuisson et faites réduire la sauce si besoin ***Cuisinedelice*** |
Boulette de viande hachée en sauce tomatePour 4 personnes :
Préparation : 30 min Ingrédients 1 oignon 1 coulis de tomates 1 pot de concentré de tomates 1 peu d’eau 1 cuillerée à soupe de moutarde [2] Sel et poivre Préparation : Émincer l’oignon. Faire cuire les boulettes de viande à feu moyen. Une fois bien dorées, ajouter l’oignon émincé et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit cuite à l’intérieur. Ensuite, ajouter un peu d’eau, puis le concentré de tomates et le coulis de tomates, remuer et ajouter une bonne cuillerée à soupe de moutarde, sel et poivre. Laisser mijoter avec un couvercle quelques minutes. Accompagner ce plat de riz. |
Gratin d'Auphinois
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure au four
Ingrédients:
- 1,5 kilo de pommes de terre
- 2 gousses d'ail
- 1 petit pot de 20 centilitres de crème fraîche épaisse
- du lait
- du gros sel
- du poivre du moulin
- de l'huile d'olive.
Gruyère
Préparation:
Placez la grille du four à mi-hauteur entre le milieu et le bas du four.
- Fermez la porte du four et allumez-le à 210° (thermostat 7) s'il fonctionne en convection naturelle ou à 180° (thermostat 6) s'il fonctionne en chaleur tournant
- Epluchez les deux gousses d'ail avec le couteau de cuisine.
- Enlevez les germes : coupez les gousses d'ail en deux dans le sens de la longueur et retirez les germes de chaque côté. Il est très important de toujours retirer le germe des gousses d'ail car il est toxique.
- Ciselez très finement une gousse d'ail et demie avec le couteau de cuisine : pratiquez des incisions parallèles dans la gousse de haut en bas, pratiquez ensuite d'autres incisions perpendiculairement, puis coupez la gousse en tranches horizontales très fines.
- Séparez l'ail ciselé en trois parties dans la petite assiette.
Etape 3 : préparez le plat de cuisson
- Frottez le fond et les parois du plat avec une moitié de gousse d'ail.
- Pliez la feuille de papier absorbant en quatre et versez un peu d'huile d'olive dessus.
- Frottez le fond et les parois du plat avec le papier huilé de façon à les enduire d'huile d'olive.
Etape4
- Epluchez les pommes de terre avec le couteau économe.
- Lavez-les à l'eau courante et déposez-les dans la passoire.
- Coupez-les en rondelles fines sur la planche à découper avec le couteau de cuisine. Prenez garde à ne pas vous couper lorsque vous arrivez au bout de la pomme de terre.
- Remettez les rondelles de pommes de terre dans la passoire.
Etape 5 : montez le gratin
- Disposez au fond du plat un tiers des pommes de terre en une couche régulière.
- Ajoutez à peine une demie cuillerée à café de gros sel que vous répartirez de manière régulière en maintenant la cuillère à café horizontale au-dessus du plat et en tapotant la base du manche avec l'autre main. Attention : ne mettez pas trop de sel.
- Ajoutez quelques tours de moulin à poivre.
- Répartissez un tiers de l'ail ciselé.
- Recommencez la même opération deux fois de suite de façon à superposer trois couches de pommes de terre + sel + poivre + ail
- Mélangez bien la crème fraîche dans le pot avec la petite cuillère et répartissez-la à la surface du gratin.
- Arrosez le gratin avec du lait jusqu'à remplir le plat aux trois quarts de la hauteur des pommes de terre. Ne le remplissez surtout pas plus car le lait déborderait à la cuisson.
Etape 6 : faites cuire le gratin
- Enfournez et laissez cuire 1 heure, jusqu'à ce que la surface du gratin soit dorée.
Surveillez bien la fin de la cuisson : selon votre four, il peut être nécessaire de la rallonger ou de la raccourcir de quelques minutes.
- Sortez le gratin du four en vous protégeant de la chaleur à l'aide de la manique. Ce gratin dauphinois sera délicieux avec une viande rouge.